En dix ans, le Québec est passé de quelques distilleries à plus d’une cinquantaine, et le gin québécois est devenu un produit de fierté régionale, aromatisé au sapin baumier, au thé du Labrador ou aux algues des Îles. Ce guide rassemble les distilleries qui accueillent le public pour une visite, une dégustation ou un passage à la boutique, avec pour chacune la fiche du lieu et ses heures d’ouverture.
Conseils : les visites guidées sont souvent sur réservation et limitées en places ; la boutique de la distillerie vend parfois des cuvées introuvables à la SAQ. Comme pour les vignobles, prévoyez qui conduit.
Nos coups de cœur
Cirka Distilleries, Montréal. On visite la distillerie pour comprendre son procédé de distillation unique, et chaque bouteille cherche à traduire le caractère de son terroir et de sa ville.
Cassis Monna et filles, Île d’Orléans. À l’entrée de l’île, la famille Monna fait pousser le cassis et le transforme en alcools fins de renommée internationale ; l’été, son restaurant et sa crèmerie artisanale le déclinent autrement.
Les Spiritueux Ungava, Cowansville, Cantons-de-l’Est. La boutique de cette distillerie pionnière fait goûter ses produits phares, du gin Ungava aux rhums épicés Chic Choc en passant par les spiritueux à l’érable Coureur des bois, avec des ateliers cocktail sur réservation.
Distillerie Mitis, Mont-Joli. Bâtie pour produire du rhum et du gin, elle propose visites guidées et dégustations, et un bar-terrasse sur le toit pour trinquer en entrant en Gaspésie.
Distillerie du fjord, Saint-David-de-Falardeau, Saguenay. Première distillerie du Saguenay–Lac-Saint-Jean, cette entreprise familiale élabore de façon artisanale des spiritueux inspirés de la forêt boréale qui l’entoure.
Ce qu’on goûte
Le gin reste la vedette : la distillation au Québec a explosé avec lui, et chaque région lui donne ses aromates, sapin baumier, thé du Labrador, argousier, algues, mélilot. Mais les distilleries d’ici produisent aussi des vodkas de pomme ou de lactosérum, des whiskys vieillis, des liqueurs de cassis, de framboise ou d’érable, des amers, et de plus en plus de spiritueux sans alcool. Les économusées de la distillation et de la liquoristerie, à Québec, à l’île d’Orléans, dans le Bas-Saint-Laurent et en Gaspésie, ajoutent une visite d’interprétation qui explique l’alambic et le vieillissement.
La visite type
Une visite guidée dure de 45 à 90 minutes : les alambics, les fûts, la salle d’embouteillage, puis la dégustation de trois à cinq produits. Plusieurs distilleries ont un bar à cocktails et une terrasse l’été, et certaines partagent le site avec une microbrasserie ou un vignoble. Comptez entre 15 et 30 dollars par personne pour la visite avec dégustation, souvent déductible d’un achat en boutique. Comme les produits en petite série ne se rendent pas tous à la SAQ, la boutique de la distillerie est le meilleur endroit pour rapporter une bouteille introuvable.
Bon à savoir
Les distilleries en région ouvrent souvent seulement les fins de semaine hors saison, et les visites guidées sont limitées à quelques départs par jour : réservez. Les visites sont réservées aux 18 ans et plus ; quelques sites accueillent les familles sur la terrasse ou à la boutique. Prévoyez un conducteur désigné ou combinez la visite à une nuitée dans la région ; plusieurs routes gourmandes régionales regroupent distilleries, vignobles, cidreries et microbrasseries sur un même circuit.
🥃 Les distilleries par région
MontréalQuébecAbitibi-TémiscamingueBas-Saint-LaurentCantons-de-l'EstCentre-du-QuébecCharlevoixChaudière-AppalachesGaspésieÎles-de-la-MadeleineLanaudièreLaurentidesMauricieMontérégieOutaouaisSaguenay–Lac-Saint-Jean
Montréal
2 établissements
Québec
4 établissements
Abitibi-Témiscamingue
1 établissement
Bas-Saint-Laurent
1 établissement
Cantons-de-l'Est
7 établissements
Centre-du-Québec
3 établissements
Charlevoix
1 établissement
Chaudière-Appalaches
2 établissements
Gaspésie
4 établissements
Îles-de-la-Madeleine
1 établissement
Lanaudière
2 établissements
Laurentides
1 établissement
Mauricie
4 établissements
Montérégie
1 établissement
Outaouais
2 établissements
Saguenay–Lac-Saint-Jean
2 établissements
À lire aussi
À lire aussi : Microbrasseries du Québec, Vignobles du Québec.
